距離春節還有一個月的時間，西安的年貨市場已經愈發熱鬧起來。在西安人的年貨中，有一種地道的西安特產，不僅必不可少，而且一直都位于采買清單的前列，那就是臘牛肉。每一年臨近春節的時候，排隊購買年貨臘牛肉，是西安街頭一道獨特而靚麗的風景線。

　　在西安城內眾多售賣臘牛肉的店鋪前，隊伍排得最長的當屬孫慶海臘牛肉。孫慶海臘牛肉不僅料實材真，風味獨特，而且是先后獲得了西安老字號和陜西老字號認證的雙料老字號品牌，服務西安居民已經長達一百二十余年，幾乎每十個西安人中，就有八個人吃過孫慶海臘牛肉，當之無愧地成為了西安臘牛肉行業的金字招牌。對于老西安人來說，西安臘牛肉就買孫慶海，這幾乎是一種自然而然的選擇。

　　西安的冬天還是比較冷的，到店排隊的顧客，會準備暖身子的茶水和暖寶寶。另外，現在通過配送平臺，在店鋪周圍三公里的西安居民不用排隊，也可以快遞到家。外地的朋友也可以通過線上渠道來購買孫慶海臘牛肉。

　　孫慶海臘牛肉為滿足不同消費群體的購買需求，推出了多種包裝形式方便采購。上線的預包裝能夠滿足長距離攜帶和運輸的需求，讓在外地過年的西安人或者外地游客可以通過線上下單，吃上臘牛肉。而便攜裝可以讓消費者在過年期間無論是逛街還是聚會等，都可以隨時隨地打開包裝就能大快朵頤。

　　禮品裝則極大滿足了西安居民春節期間走親訪友的饋贈需求，一盒盒禮品裝的孫慶海臘牛肉送出去，既實惠又體面，對于來往西安的游客，禮品裝也可以作為伴手禮，讓游客把來自西安的濃濃年味帶回家，與家人共享美味。

　　距今已有120年歷史的孫慶海臘牛肉，始創于清朝晚期的1900年，創始人為當時西安回民聚居區的孫潤生老先生。先后歷經晚清、民國、新中國成立、公私合營和改革開放等歷史時期，一路傳承至今，現在到第五代傳承人孫振勇先生。

　　“對于孫慶海臘牛肉這樣一個老字號品牌來說，我們是做臘牛肉的，料真價實，品質高，口感好，從1900年創始到現在，已經傳承了五代人了，這是孫慶海臘牛肉的品牌基因，這個是要守住不能變的”，在孫振勇先生看來，堅守品牌基因是孫慶海臘牛肉能夠在百余年間持續受到西安消費者歡迎的根基。

　　然而，這并不意味著孫振勇先生對老字號的創新持否定態度，“歷史再悠久的老字號，也是活在當下，為當下的消費者服務的，老字號在守住品牌基因的同時去做好創新。”在孫振勇先生的銳意改革下，孫慶海臘牛肉從選材，到制作，再到售賣，經營中的各個環節都有了嚴格而規范的標準，從作坊式生產經營模式進入了標準化生產經營模式。

　　好吃與否，關鍵在于牛肉的選材，在這方面孫振勇先生非常堅持自己的想法，“第一個是，我們用谷飼牛肉代替了草飼牛肉，因為谷飼牛肉的口感更好。第二個是，我們用牛腱肉代替了肥瘦肉，營養價值更高，但脂肪攝入更少，更健康，尤其像現在快過年了，也能避免每逢過年胖三斤這種情況，讓消費者都可以放心地買孫慶海臘牛肉做年貨。”

　　未來，孫振勇先生仍將堅守初心，恪守祖訓，用地道的手藝和符合市場潮流的創新，繼續滿足廣大新老顧客的需求，在繼續服務西安本地市民的同時，深耕陜西和西北各省，并輻射全國市場，為各地消費者提供正宗、實惠、健康的西安臘牛肉和有溫度的服務。